Pesto z divokého česneku

Pesto z medvědího česneku je nejenže zelený poklad jarní přírody, ale navíc skvěle chutná. Je ideální na těstoviny a můžete ho připravit v jemné nebo více strukturované formě.

Pesto z divokého česneku je luxusní dochucovadlo s ořechy, parmazánem a kvalitním olejem, které vás zaručeně dostane. Jeho výrazná a svěží chuť nezkazí žádné jídlo, hodí se k těstovinám, do rizota nebo jen tak na opečenou bagetku. Příprava pesta je jednoduchá, jen je potřeba listy důkladně očistit, rozmixovat s ostatními surovinami a poté zakonzervovat vrstvou oleje.

Suroviny na luxusní pesto z divokého česneku

• 200 g listů medvědího česneku
• 60 g ořechů (vlašských, kešu nebo piniových)
• 150–200 ml oleje (olivového nebo slunečnicového)
• 50 g parmazánu
• 1 špetka soli

TIP: Pesto lze připravit i tak, že oříšky před rozmixováním na suché pánvi lehce opražíte. Výsledná chuť pesta bude hlubší.

Postup jak připravit luxusní pesto z medvědího česneku:

1. Nejprve si listy divokého (medvědího) česneku důkladně operte ve studené vodě a nechte je úplně uschnout nebo je osušte utěrkou. Vše se musí spojit bez přebytečné vody, aby pesto nezačalo kvasit. Ořechy si můžete předem krátce opražit na suché pánvi, aby se zvýraznila jejich chuť, a poté je nechte vychladnout.
2. V mixéru nebo v hmoždíři si nadrťte listy medvědího česneku společně s ořechy a nastrouhaným parmazánem. Během mixování postupně přilévejte olej, dokud nedosáhnete ideální husté konzistence. Můžete použít i extra panenský olivový olej. Na závěr pesto dochuťte špetkou soli.
3. Pesto nechte v lednici chvilku uležet v čistých sklenicích, aby se chutě propojily. Poté podávejte třeba jako rychlý oběd s těstovinami a čerstvými cherry rajčátky. Aby pesto vydrželo v lednici co nejdéle, vždy povrch ve skleničce uhlaďte a zalijte tenkou vrstvou oleje, která zabrání přístupu vzduchu.

TIP: Pesto z medvědího česneku jde připravit i jako bylinkové máslo, kdy hotovou směs (s menším množstvím oleje) jednoduše zašleháte do změklého másla a necháte v chladu ztuhnout.

Chutnalo vám pesto z medvědího česneku? Vyzkoušejte také:

• Cuketová polévka s bramborem
• Vepřová krkovice na černém pivu
• Buřty na černém pivu